乾煸八帶魚

文章來源:美食天下

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八帶魚,又稱八爪魚、章魚、八蛸等,八帶魚有相當發達的大腦,含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛磺酸,自古以來小城人們都視八帶魚為佳肴。

食材明細

  • 花椒 適量
  • 5瓣
  • 香芹 半根
  • 乾紅椒 20個
  • 八帶魚 6只
  • 味精 少許
  • 香酥椒 適量
  • 適量
  • 孜然粒 少許
  • 料酒 少許

乾煸八帶魚的做法步驟

  • 1
    八帶魚去內髒、清洗,1兩一只的將每一只爪切下來,身子分3部分,小的兩只爪為一組比較合適,香芹(或香菜)切5cm段,乾紅椒切長段,蒜切片;
  • 2
    面粉加雞蛋加清水適量,和成面糊。將切好的八帶魚蘸上均勻的面糊;
  • 3
    鍋內多加油,燒至七八成時,將蘸上面糊的八帶魚下鍋炸上色,八帶魚保持在六七成熟即可,並將所有炸好的八帶魚盛盤備用;
  • 4
    另起鍋,加油燒熱,下花椒、乾辣椒段、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後,將香芹和炸至六七成熟的八帶魚一並下鍋翻炒,待香芹脫生後即可關火,同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤即可。
使用的廚具:炒鍋