#信任之美#豆泡釀肉

文章來源:美食天下

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豆泡(泡,一聲),也有地方叫油豆腐。內有豆腐的鮮嫩口感,外皮又筋道彈香。金燦燦的豆泡很是惹人喜愛。燉炒煮釀都各有特色。肉裏加了新鮮蓮藕末,因此做好的肉餡鮮嫩多汁還不膩,用此法做溜丸子也好著呢。同理,還可以將蓮藕末換成荸薺,口感更加鮮嫩。
這道菜可以用蒸鍋完成,也可以說用電飯煲來做。我個人覺得用電飯煲做好的成品會不軟不塌,而且豆泡的口感還很彈。用蒸鍋就沒有這個結實的口感了。采用何種廚具可以根據自己的口感愛好來定噢!

食材明細

#信任之美#豆泡釀肉的做法步驟

  • 1
    豬肉中加入生抽、鹽、少量清水,攪拌上勁
  • 2
    大蔥切末
  • 3
    蓮藕去外皮,先切片,再切成末
  • 4
    肉餡中再加入蔥末和蓮藕末,攪拌均勻
  • 5
    油豆腐準備好
  • 6
    一分兩半,不要斷開,將適量的肉餡塞到裏面,外面再抹整齊
  • 7
    所有的油豆腐都處理好,碼放到麥飯石內膽中,再放一些熱水到油豆腐的三分之一高
  • 8
    將內膽放入煲中
  • 9
    選擇“速熱”程序,10分鍾
  • 10
    時間到,有提示音提醒,打開蓋子,香氣撲鼻
  • 11
    將釀豆泡夾到盤中,另起炒鍋用清水、生抽、少許澱粉勾芡,淋入盤中,撒上青紅椒碎
  • 12
    豆皮彈、肉餡嫩,滿口湯汁好滋潤,男女老少都喜愛

小竅門

肉餡中加點蓮藕末,不油膩還清爽; 鍋中放點水,釀好的豆泡軟和肉嫩; 勾點薄芡可以讓此道菜更滋潤,湯汁滿滿的口感非常好。
使用的廚具:電飯煲